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可食地景、惜食分享,如何让老人共餐据点能持续经营?


2020-06-23


新北市政府老人共餐活动五年多来的蓬勃发展,搭起了在地银髮族朋友的友善桥樑,29个行政区里面,时时上演着各种温馨、感人的故事。该如何让共餐据点能持续性经营,更是十分重要的课题之一。

不断的沟通与创新

新北市政府社会局长张锦丽指出,新北市老人共餐的经费,目前多是各单位自行筹备或募款,也有部分地区是运用黄金资源回收站,来募集共餐活动所需要的经费,「自发、自费、自主」是得以顺利营运的主要精神。现阶段新北市政府并未编列相关的经费补助与奖励,主要扮演背后督导角色,提供方向、政策与资讯,协助每个共餐据点,能够永续经营。

另一方面,台北市市长柯文哲于三年前上任后,删减了原有的重阳敬老礼金,将预算转做老人共餐运用,三年时间由53的据点、成长到325个,虽结合各种特色化模式,但参与度仍偏低。

张锦丽说明,依据新北市共餐经验,要做得成功,最大的关键在于人与人之间的信任与善念。在各里长、志工的努力下,让地方长者能够感受到对方发自内心的关怀、卸下心防,一同融入这个大家庭。反观台北市政府虽编列1.7亿年度预算推广共餐,但是少了人与人之间的互动与人情味,难以快速成长。

从互相学习中吸取新点子

新北市879个共餐据点中,虽然多数据点已运转致相当规模,但仍有部分无法持续进行个案。如贡寮区和美里,原订每週五次的共餐活动,因场地较空旷寒冷,加上几年来人数的缩减,便改为不定期举办;五股更寮国小原订每週三长辈至学校与学生一起吃饭,但长时间下来发现容易影响小朋友下午上课的精神,便先喊停;或是汐止区湖莲里、忠山里,因成本与菜色问题,也陆续暂时停办。虽然挑战不断,但各地区仍然非常努力的,想要找出新的共餐方式,继续为地方长者服务。

张锦丽表示,新北市政府也会从旁协助安排,各地区志工团透过社区上的互相学习,或是前往其他据点观摩,了解不一样的运作模式,从中吸取可以用在自身据点的好点子;必要时社会局也会一起加入,共同脑力激荡,一同为老人共餐的延续尽一份心力。

近日来,台北市政府也强调共餐应该更具特色性,社会局老人科绞尽脑汁,请来体适能老师在饭前做带动操、量眼压、唱KTV样样来,期待透过多样化提升各共餐点的延续性,并以新北市为目标榜样。

可食地景与惜食分享可食地景、惜食分享,如何让老人共餐据点能持续经营?
深坑土库里在活动中心顶楼一起种菜、收成。

在共餐的模式里,常可见到该社区为了能增添菜色,共同维护一座菜园的景象,有些地方还会特别加以装饰,便成了一块美地,称为「可食地景」。

张锦丽补充,像今(2017)年刚推动的「惜食分享网」,就是利用一些NG的丑蔬果,提供给共餐据点与弱势团体使用,至今年七月前,已超过五万公斤,预计全年度可达12万公斤。同样的概念,也落实于校园中,推广将营养午餐吃完,平均每位学生每餐减少57公克厨余,一年下来可降低80公吨左右的厨余量。

种种的政策与走向,从人情、食材、场地,无一不是出自于群族中的无私关怀与奉献,即便有时天不从人愿,但顺应着潮流走,时时沟通推出新制度,对新北市老人共餐而言,仍有绝对性的帮助。

市府八楼鲜菜园 每日新鲜直送可食地景、惜食分享,如何让老人共餐据点能持续经营?
新北市政府8楼的空中菜园,是市府自豪的绿屋顶。

位于新北市政府八楼空中庭园,就有一处75坪的可食地景。由秘书处的三位大哥:菜老哥、菜大哥与菜小哥,利用上班前与下班后的时间,捲起袖子洒水、除草。在不施用农药和化学肥料下,有机栽种的翠绿蔬菜,还能帮助顶楼散热。而每日收成后,更直送共餐据点,虽然产量不大,以轮流的方式配送,但三位大哥说,这是市府对长辈们的一点小心意,用心栽种、绝不马虎,希望能让各共餐点的人,一起分享这份喜悦。

同场加映:不一样的模式

张锦丽说,自己多年留学美国,说起那边的共餐方式,和台湾可说是截然不同。

当时身为学生的她,常常到当地所谓的「Famer's market」去,经营方式是由当地种玉米、南瓜的农夫,在快要收市的时候,互相交换食材,是一种以物易物的概念。或是,趁着收市之时前往,不仅能买到较便宜的蔬果,有些商家还会赠送自製的苹果派、南瓜派等,让大家在现场直接享用。

虽说模式完全不同,但能够一起吃饭、共餐的愉悦心情,是没有东西国度之分的吧!

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